Все действия при приготовлении напитка производятся только на медленном огне. Турку разогреваем. Чтобы получить более насыщенный вкус, можно добавить щепотку соли. Затем засыпаем в нее свежесмолотый кофе. Этого порошка берем грамм 7 на 60 мл воды, то есть примерно чайную ложку на маленькую чашку. Немного прогреваем (без воды).

Если необходимо, кладем сахар, пряности и снова нагреваем сухую смесь. Варить кофе в турке с корицей пытаются довольно часто, поэтому стоит дать один совет: пряности в напиток можно добавлять самые разнообразные, но не стоит класть больше двух таких ингредиентов одновременно. Когда смесь готова, заливаем её водой и хорошо размешиваем ложкой. В это время (пока напиток нагревается) для согревания чашек наливаем в них кипяток.

Кофе периодически помешиваем, до того момента, пока не начнет подниматься светлая плотная пенка (крема). Ее аккуратно собираем ложкой и раскладываем в чашки, предварительно вылив из них воду. Процедуру повторяем несколько раз, но не даем напитку закипеть. Как только кофе начинает подниматься, снимаем и разливаем.

Готовый кофе с пенкой, если все сделано правильно, имеет плотную однородную светлую пенку, покрывающую всю жидкость.